科學(xué)家發(fā)現食用色素會促進(jìn)炎症性腸病發(fā)生
來源：本站發(fā)布日期：2021/06/10 07:59:30
炎症性腸病（inflammatory bowel disease，IBD）是一種(zhǒng)腸道(dào)的慢性非特異性炎症性疾病，其發(fā)病率有逐年升高的趨勢。遺傳因素和環境因素在炎症性腸病的發(fā)生發(fā)展中起(qǐ)着重要作用，但環境因素引起(qǐ)的緻病機制尚不明确。
近期，美國(guó)紐約西奈山伊坎醫學(xué)院的研究團隊發(fā)現，在一定的條件下，食用色素會促進(jìn)炎症性腸病的發(fā)生。該研究在《Cell Metabolism》雜志發(fā)表，題爲：Food colorants metabolized by commensal bacteria promote colitis in mice with dysregulated expression of interleukin-23。
已有研究發(fā)現炎性因子IL-23在炎症性腸病的發(fā)展中有着關鍵作用。研究人員首先構建了 IL-23表達活躍的小鼠模型，當喂食正常食物時，IL-23 表達活躍的小鼠不會發(fā)生結腸炎，在給小鼠喂食含有誘惑紅色素的特定食物時，IL-23 表達活躍的小鼠會出現嚴重的結腸炎，而給 IL-23不活躍的小鼠喂食含誘惑紅色素的食物也不會出現結腸炎。進(jìn)一步研究發(fā)現，誘惑紅色素誘導的結腸炎依賴于腸道(dào)微生物，腸道(dào)中的卵形拟杆菌（B.ovatus）和糞腸球菌（E.faecalis）通過(guò)代謝誘惑紅色素産生一種(zhǒng)叫(jiào)ANSA-Na的代謝産物，而ANSA-Na會促進(jìn)結腸炎的發(fā)生。研究發(fā)現同爲偶氮染料的日落黃色素也有相似的作用機制。
這(zhè)項研究表明在炎性因子IL-23活躍的情況下，誘惑紅、日落黃等食用色素會促進(jìn)小鼠結腸炎的發(fā)展。這(zhè)提示食用色素可能(néng)是導緻炎症性腸病發(fā)生的環境因素之一。
論文鏈接：https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(21)00181-9#%20
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